Philipponnat Grand Blanc

Philipponnat Grand Blanc е престижно френско шампанско от категорията Blanc de Blancs. То е създадено от Maison Philipponnat. Grand Blanc е едно от изключенията в портфолиото на къщата. Philipponnat е известна със своя характерен стил, базиран на Pinot Noir. Grand Blanc показва друга страна на Maison Philipponnat.

Купажът е изцяло от Chardonnay. Използва се първа преса от Premier и Grand Cru парцели. Гроздето идва от някои от най-добрите кредови тероари в Шампан. В зависимост от реколтата се използват различни села. Сред тях са Avenay, Cramant, Oger, Vertus и Verzy.

Винификацията следва традиционен подход. Целта е да се запази свежестта на виното. Част от вината се правят в дървени съдове. При актуалната версия от 2020 г. делът на вината, винифицирани под дърво, е 47,4%. Малолактичната ферментация е ограничена. Така се запазва балансът между свежест и плътност.

Grand Blanc отлежава продължително върху утайките. Актуалната реколта 2020 отлежава между седем и девет години. Това добавя комплексност и развитие на вторични и третични аромати. Дългото отлежаване е важна част от стила на Philipponnat Grand Blanc.

На вкус Philipponnat Grand Blanc е свежо и кремообразно. Цитрусовите нотки са ясно изразени. Усещат се лимон и цитрон. Следват деликатни нюанси на женско биле. Финалът е продължителен и минерален. Появява се и приятен йодиран акцент.

Ароматът е фин и елегантен. На преден план са цитрусовите кори и цветовете на бъз. При аериране се разкриват сладкарски нюанси. Следват свеж бадем и фини плодови тонове. Профилът е комплексен, но запазва характерната свежест на Chardonnay.

В чашата Grand Blanc има много блед златист цвят. Перлажът е фин и устойчив. Той допълва елегантната структура на шампанското. Цялостното усещане е за прецизност и чистота.

Philipponnat Grand Blanc е отлично шампанско за аперитив. То е подходящо и за храна. Съчетава се особено добре с риба и морски дарове. Подходящи са скариди и омар. Добър избор са и ястия с beurre blanc. Препоръчителната температура е 6–8°C като аперитив. За сервиране с храна е подходящо 9–11°C.

Grand Blanc се предлага като шампанско с изразена гастрономична насоченост. То има достатъчно свежест за аперитив. Има и достатъчно плътност за храна. Philipponnat го посочва като подходящ партньор за бели риби. Къщата подчертава по-кремообразния характер на своите Chardonnay.

Philipponnat Grand Blanc е изразителен Blanc de Blancs. Той съчетава Chardonnay, кредови тероари и продължително отлежаване. Профилът е свеж, кремообразен и минерален. Цитрусите и белите цветя се срещат с по-зрели сладкарски и ядкови нюанси. Това е шампанско с характерен почерк и сериозна гастрономична стойност.

Тип напитка: Шампанско Blanc de Blancs Extra-Brut Произход: Франция – Champagne Алкохолно съдържание: 12.5% vol. Производител: Champagne Philipponnat Реколта: Винаги реколта Сорт: 100% Chardonnay Грозде: Първа преса от Premier и Grand Cru парцели Винификация: Традиционна, с частично използване на дървени съдове Дозировка: Extra-Brut – 4,25 g/l Отлежаване: Продължително отлежаване върху утайките Цвят: Много блед златист Аромат: Цитрусови кори, цветове на бъз, сладкарски нотки и свеж бадем Вкус: Свеж и кремообразен, с цитруси, цитрон и фини билкови нюанси Финал: Дълъг, минерален и леко йодиран Перлаж: Фин и устойчив Консумация: 6–8°C като аперитив или 9–11°C с храна Подходящо за: Риба, скариди, омар, морски дарове и ястия с beurre blanc